Escalope de veau panée aux sons (Dukan)

   

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau

- 8 c.à soupe de sons d'avoine

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- sel, poivre

- 1 pincée de curcuma

Battre les oeufs, le sel, le poivre et le curcuma dans une assiette creuse.

Mettre le son dans une assiette plate.

Faites un bain d'oeuf aux escalopes puis passez-les dans le son et enfin réservez-les.

faites chauffer une poêle anti-adhésive avec quelques gouttes d'huile d'olive frottées avec un papier absorbant.

Faites dorer les escalopes dans la poêle 3 mn environ de chaque côté.

Servir avec une rondelle de citron et une sauce citronné.

La sauce citronné : 5 c. à soupe de fromage blanc à 0%, le jus et le zeste d'1/2 citron non traité, sel, poivre et basilic ciselé.