Purée d'oléagineux
Il existe tout un tas de purée d'oléagineux :
- Purée d'amandes blanches ou complètes (amandes avec la peau)
- Purée de sésames blanches (appelé également tahin) semi complète et complète
- Purée de noisettes
- Purée de cacahuètes
- Purée de noix de cajou
Ces purées s'achètent dans les magasins bio mais certains se sont lancés à les faire eux même (travail assez laborieux, ça prend beaucoup de temps et le robot mixeur en prend un coup, je ne pense pas sauter le pas, à voir...)
Elles peuvent remplacer le beurre ou la crème mais aussi donner de l'onctuosité et des saveurs délicates dans tout un tas de recettes : gâteaux, brioches, entremets mais aussi dans des recettes salées comme des soupes, des sauces (salades ou pour napper de la viande, du poisson, des pâtes...) bref il existe une multitude de possibilités pour agrémenter nos recettes avec ces bonnes purées qui se conservent très bien dans nos placards comme le nutella (pour éviter qu'elles durcissent de trop dans le frigo).
On peut également grâce à ces purées faire des laits végétaux en toute simplicité, pour cela il faut diluer environ 2 à 4 c. à soupe de purée dans 1/2 litre d'eau tiède, puis mettre au frais et déguster.
On peut aussi tout simplement en tartiner sur du pain, de la brioche, ma préférence va pour la purée d'amande sur du pain de mie grillé aux céréales, miam!
Faites un tour sur le génialissime site de Cléa cuisine qui les utilise dans tout pleins de recettes détaillées (voir lien : link)