tiramisu griottes/matcha (au thermomix)
C'est la première fois que je fais un tiramisu, j'ai déja mangé quelques fois du tiramisu traditionnel au café et j'avoue que je n'y tiens pas plus que ça !
Mais hier en faisant mes petites courses, j'ai acheté un pot de mascarpone (Galbani) et il y avait la recette du tiramisu écrite dessus alors je m'en suis inspirée, pour en faire un avec mes petits fruits du jardin préférés du moment ainsi que du thé matcha qui me plait beaucoup.
- 6 oeufs entiers
- 500 gr de mascarpone
- 150 gr de sucre en poudre
- 300 gr de biscuits à la cuillère
- 150 ml de crème à la griotte
- 500 gr de cerises bien mûres dénoyautés et coupés en deux
- 3 c. à café de thé matcha
Mettre le sucre, les jaunes d'oeufs dans le bol et mixer 30 sec / vit 5.
Ajouter le mascarpone et mélanger le tout 30 sec / vit 5.
Monter les blancs en neige avec 2 c. à café de thé matcha et 1 pincée de sel puis les incorporer à la préparation.
Imbiber les biscuits dans la crème de griotte et les mettre en première couche au fond d'un plat.
Alterner par une couche de crème puis de biscuits imbibés, mettre les cerises dénoyautés et coupés en deux, puis une autre couche de crème.
Mettre au frais au moins deux heures.
Au moment de servir saupoudrer le tiramisu d'une c. à café de thé matcha.
Mes impressions ?
Mon dieu que de crème !!! Ils sont fous chez Galbani, les proportions sont pour soit disant 6 personnes, moi je dirais pour au moins 12!
Alors un conseil diviser toutes les proportions de crème par deux : 250 gr de mascarpone, 75 gr de sucre, 3 oeufs entiers et je pense que ce sera plus digeste et raisonnable sinon le mariage de la crème de griotte, des cerises et du matcha ça le fait!
De plus ce serait peut être plus présentable de faire des portions individuelles car il est difficile de faire une jolie présentation dans l'assiette en prenant une part dans le plat!